Торт сакура фото рецепт

Пляцок «Сакура»

Подробный рецепт приготовления

Сахар-1 ст
Яйцо-6 шт
Мука-1 ст
Какао-3 ст.л
Можно добавить рыхлитель теста-2 ч.л

Яйцо взбить с сахаром в крепкую пену,аккуратно ввести муку с рыхлителем и какао.

Розделить на две части и испечь.Можно сразу испечь ,а потом на двое розрезать.

Нужно три штуки испечь.Даю рецепт на один рулет.Тесто бисквит

яйцо-2 шт
сахар-2 ст.л
мука- 2 ст.л

яйцо взбить с сахром в крепкую пену ,ввести муку.Можно сразу на все три рулета взбить,а потом поровну розделить .На протвинь пергамент,смазать маслом ,вылить тесто тонким слоем и испечь.Еще горячим свернуть в рулет.

Розовый крем.
Вишня замороженая или консервированая.Слить сок.
Ванильный пудинг заварить в вишневом соке(если пудинга нет,то просто в сок вишневый завариваете с сахаром и крохмалем ,что бы было как густенький киселик или покупной кисель )Охладить.
Масло сливочное (250 гр) взбить и постепенно добавлять пудинг(или кисель),можете сах .пудры добавить по вкусу.Просто я люблю покислей

Мне больше нравится такой (но вы можетеи слив.масло со сгущенкой или заварной крем с маслом взбить,я эти крема тоже использовала)

Сливки(500 мг) взбить с сах.пудрой(150 гр) ,ваниль и ввести желатин
(желатин-25 гр( его растворить в 100 мг теплой воды)
Сегодня правда у меня сливок было всего 350 мг,но все равно получилось

Охлажденные рулеты розвернуть смазать розовым кремом и по средине выложить вишни( если вишень нет ,то мармелад красный или желе).Все свернуть рулетом

Торт «Сакура»

Просмотров
2525

Рецепты с фотографиями → Торт «Сакура»

Откиньте на сито консервированную без косточек вишню. Ягоды должны быть без жидкости. Замочите в кипящей воде на 30 минут мак, слейте его, и измельчите на кофемолке (можно вручную в ступке пестиком) до получения макового молочка. Добавьте в мак 100 граммов сахара и перемешайте.

Сварите на вишнёвом соке (предполагается, что он должен быть сладким) кисель: дайте соку закипеть и влейте в него тонкой струйкой крахмал, растворённый в воде, постоянно помешивая. Остужайте так, чтобы на поверхности киселя не появилась пленочка, помешивая его. Пока кисель остывает, взбейте размягченное масло и, когда оно побелеет, начинайте постепенно вливать в него охлажденный кисель – по 1-2 столовых ложки, добиваясь каждый раз получения однородной массы. Когда весь кисель соединится со сливочным маслом, у вас получится нежный розовый крем густой (примерно, как жирная сметана) консистенции.

Наполните этим кремом половину вафельных трубочек, а оставшиеся начините вишней, плотно утрамбовывая ягоды. Поставьте нафаршированные трубочки в морозилку, пока будете готовить тесто и печь коржи.

Для приготовления теста измельчите ножом маргарин, добавьте в него сахар (200 граммов) и желтки (белки нам понадобятся для маковой начинки), муку и разрыхлитель. Замесите крутое тесто, упакуйте его в пищевую пленку и отправьте на 30 минут в холодильник. Пока тесто остывает, займитесь маковой начинкой и приготовлением крема.

Взбейте до густой белой пены белки. Соедините их с растертым маком. Для приготовления самого важного ингредиента – творожного крема на желатиновой основе, — замочите желатин в горячей воде, и, пока он «распускается», то есть, растворяется, измельчите в блендере творог до пастообразного состояния. Добавьте в него сахар (200 граммов), сметану, ванилин и снова тщательно взбейте. Масса должна получиться густой и пышной. Затем добавьте в творожный крем растворенный в воде желатин и еще раз хорошо перемешайте массу. Оставьте её до использования при комнатной температуре.

Достаньте из холодильника тесто, разделите на две части и каждую тонко раскатайте на столе, подсыпав муки. Размер каждой лепешки должен соответствовать размеру противня, на котором вы планируете печь коржи, а форма должна быть прямоугольной (или квадратной). Накрутите на скалку первый слой теста, перенесите его на смазанный маслом противень и ровно разложите. Выложите на него мак, перемешанный с сахаром и взбитым белком, и разровняйте массу по всей поверхности коржа. Аккуратно, снова на скалке, перенесите второй слой теста и накройте им мак. Защипните края, чтобы начинка не потекла. Отправьте корж с маковой начинкой в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут, предварительно сделав вилочкой проколы по всей площади коржа дабы тот не вздулся и не лопнул.

Когда корж зарумянится, его нужно извлечь из духовки, остудить и разрезать пополам. Можно переходить к сборке торта. Положите одну часть коржа (это будет низ торта) в форму, в которой будете готовить торт. Выложите на него примерно 1/2 часть крема. Затем выложите поочередно трубочки с разными начинками, аккуратно вдавливая их в крем. Залейте остатками творожной массы трубочки, разровняйте его и сверху накройте второй половиной макового коржа. Оставшийся густой вишневый крем выложите на торт сверху и разровняйте. Поставьте для полного застывания торт в холодильник на 4-5 часов. Чтобы извлечь торт из формы, не разрушив при этом его сложную структуру, нужно ёмкость (если она металлическая) опустить в кастрюлю с горячей водой, и зажелированный торт «отойдёт» от стенок, тогда его можно будет легко выложить на поднос или блюдо. Нарезайте перед подачей торт поперек трубочек, чтобы на срезе было видно, какая начинка находится в каждой из них.

Пляцок «сакура»

Ингредиенты

  • Тесто бисквит:
  • сахар — 1 ст.,
  • яйцо — 6 шт.,
  • мука — 1 ст.,
  • какао — 3 ст.л.,
  • добавить разрыхлитель теста — 2 ч.л.
  • Рулеты:
  • Нужно три штуки испечь, рецепт на один рулет.
  • Тесто бисквит
  • яйцо — 2 шт.,
  • сахар — 2 ст.л.,
  • мука — 2 ст.л.
  • Розовый крем:
  • Вишня замороженная или консервированная,
  • Ванильный пудинг заварить в вишневом соке.
  • Масло сливочное — 250 гр.
  • Белый крем:
  • Сливки — 500 мг,
  • сахарная пудра — 150 гр,
  • ваниль,
  • желатин — 25 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Яйца взбить с сахаром в крепкую пену, аккуратно ввести муку с разрыхлителем и какао.

Разделить на две части и испечь. Можно сразу испечь, а потом надвое разрезать.

Яйца взбить с сахаром в крепкую пену, ввести муку. Можно сразу на все три рулета взбить, а потом поровну разделить. На протвинь — пергамент, смазать его маслом, вылить тесто тонким слоем и испечь. Еще горячим свернуть в рулет.

Для розового крема.

Слить сок с вишни замороженной или консервированной. Ванильный пудинг заварить в вишневом соке (если пудинга нет, то просто сок вишневый завариваете с сахаром и крахмалом, чтобы было как густенький киселик или покупной кисель). Охладить.

Масло сливочное взбить и постепенно добавлять пудинг (или кисель), можете сах. пудры добавить по вкусу.

Сливки взбить с сах. пудрой, ванилью и ввести желатин (его растворить в 100 мг теплой воды).

Можно и другой крем использовать для этого пляцка — слив. масло со сгущенкой или заварной крем с маслом взбить.

Охлажденные рулеты развернуть, смазать розовым кремом и по средине выложить вишни (если вишен нет, то мармелад красный или желе). Все свернуть рулетом.

1) Темный пласт бисквита

3) Рулеты, между ними белый крем

5) Темный бисквит

6) Обмазать кремом или на ваше усмотрение

Пляцок поставить в холодильник, желательно на ночь, чтобы хорошо крем схватился.

Торт«Сакура»

150 гр. коричневого сахара
100 гр. сахара
3 больших яйца
175 мл молока
150 гр. сливочного масла
2 столовые ложки порошка типа Несквик
175 гр. пшеничной муки
25 гр. какао
1 чайная ложка порошка для выпечки
1 / 2 чайной ложки соды

260 мл.молока
260 гр сахара
2 ст.ложки картофельного крахмала
300 гр масла
ванильный сахар

150 гр шоколада

50 гр сливочного масла

варенье из красной или черной смородины

Молоко, масло и порошок Несквик положить в кастрюлю на средний огонь дать раствориться до однородной массы .Не кипятить.

Яйца взбить в пышную массу

Все перемешать .Готовая масса получается жидкой приблизительно как блинное тесто.

Бисквитную массу разделить на три части у меня круглая форма по диаметру 28 см.Форму застелить пекарской бумагой .

Выпекать при температуре 170 ° С около 25 минут, так называемой сухой палочки.

После выпечки коржи могут чуть осесть,но когда вы их перемажете кремом то они поднимутся и будут пышными .

Пропитывать коржи не нужно они получаются сами по себе влажными

Для крема сварить из молока и сахара сироп.
Чуть молока оставить ,чтоб развести в нем крахмал до гладкой однородной консистенции .
В Кипящий сироп добавить крахмал ,хорошенько размешать дать закипеть и снять с огня.Дать сиропу остыть время от времени помешивая.
Или просто прикройте пищевой пленкой и остудите при комнатной температуре.
Мягкое комнатной температуры сливочное масло взбить ,понемногу добавлять крахмальный сироп и массу хорошенько взбить приблизительно 1-2 минуты на низкой скорости миксера.
Остывшие бисквитные коржи намазать вареньем у меня черная смородина
и сверху намазать кремом ,накрыть вторым коржом и проделать тоже самое со вторым коржом.

верхний корж залить шоколадной глазурью.

Для глазури:
масло растопить на водяной бане
снять с огня добавить поломанный на кусочки шоколад

дать шоколаду раствориться до однородной массы

Теплую глазурь полить на верхний корж

Бока торта украсить по желанию ,я украсила тертым шоколадом и молотым фундуком.

Торт «Сакура»

Если вы хотите приготовить действительно красивый праздничный десерт, торт «Сакура» — идеальный вариант. Сочная вишня, воздушные коржи и 2 вида нежнейшего крема приведут в восторг вас и всех ваших гостей.

Чтобы испечь такой восхитительный торт, вам понадобится немного терпения и времени, поэтому рекомендуем заниматься приготовлением в свободный от работы и важных занятий день. Поверьте, эта вкуснятина того стоит!

Ингредиенты

Приготовление

  1. 1 В глубокой посуде взбейте 6 желтков со 150 г сахара. Смешайте 2 стак. муки с разрыхлителем и какао, добавьте во взбитые желтки с сахаром, поместите в смесь сметану и тщательно перемешайте всё с помощью миксера.
  2. 2 Получившееся тесто разделите на 2 одинаковые части. Раскатайте тесто на присыпанной мукой пергаментной бумаге. Отправьте его в разогретую до 180 градусов духовку на 10–13 минут. То же самое проделайте со второй частью теста.
  3. 3 Приготовьте пудинг согласно инструкции на упаковке, вместо молока используйте вишневый сок.
  4. 4 Оставшийся сок вскипятите, снимите с огня и, постоянно помешивая, добавьте смешанный с мукой пудинг.
  5. 5 Чтобы приготовить бисквитный корж, взбейте в отдельной посуде 2 белка с 2 ст. л. сахара в густую пену, добавьте 2 желтка и 2 ст. л. муки, аккуратно взбейте ингредиенты с помощью миксера до образования однородной массы. Для торта вам понадобится 3 коржа, проделайте то же самое еще 2 раза.
  6. 6 Устелите противень смазанной сливочным маслом пергаментной бумагой, вылейте на нее треть получившейся массы и отправьте в разогретую до 175 градусов духовку на 20–25 минут. Испеките 3 коржа.
  7. 7 В глубокой посуде смешайте 250 г размягченного сливочного масла с охлажденным пудингом.
  8. 8 Готовые бисквитные коржи сверните рулетами вместе с пергаментом для запекания, накройте полотенцем и охладите.
  9. 9 Сливки (35%-й жирности) взбейте с сахарной пудрой.
  10. 10 Смешайте воду с желатином, получившуюся смесь поместите в сотейник и отварите практически до кипения. Затем влейте ее в сливочную массу, тщательно взбейте смесь с помощью миксера.
  11. 11 Разверните охлажденные бисквитные рулеты и аккуратно отделите их от пергаментной бумаги. Смажьте коржи розовым кремом, выложите на них одинаковое количество ягод вишни и снова сверните коржи в рулеты.
  12. 12 Корж с какао смажьте четвертой частью белого крема, поместите на него бисквитные рулеты, как показано в видео. Смажьте рулеты третью оставшегося белого крема, накройте их смазанным белым кремом коржом с какао.
  13. 13 Равномерно распределите по поверхности торта оставшийся белый крем и поместите десерт в холодильник на 8 часов, чтобы дать ему возможность настояться.

Автор рецепта

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Торт «Сакура»

Сакура — вишня, которую почитают и любят в Японии. Пора цветения сакуры начинается в апреле и длится около недели. В этот период в Японии начинается всеобщее любование цветением сакуры. Думаю, что кусочек японской весны согреет нас в суровую русскую зиму.

Ингредиенты для «Торт «Сакура»»:

  • Миндаль (в бисквит) — 60 г
  • Сахар (3 ст+ 260 г)
  • Яйцо куриное (1 яйцо и 2 желтка- в бисквит,6 желтков — в фисташковый мусс, 4 белка — в вишневый мусс)
  • Мука пшеничная / Мука (60г — в бисквит,2 ст.л. — в фисташковый мусс)
  • Молоко (в фисташковый мусс) — 500 мл
  • Желатин (листовой) — 44 г
  • Сливки (от 33%ж) — 1,4 л
  • Вишня (замороженная) — 600 г
  • Паста арахисовая — 150 г

Рецепт «Торт «Сакура»»:

Начнем с приготовления бисквита. 60 г молотого миндаля смешать с 60 г сахара и 60 г муки.

Затем добавить 1 яйцо и 2 желтка и смешать до получения однородной массы.

Взбить 4 белка и 70 г сахара до получения мягких пиков и по частям ввести в желтковую массу.

Выпекать в форме диаметром 26 см при 200 градусах с конвекцией. Бисквит остудить и по желанию пропитать чаем с добавлением ликера «Амаретто».

Теперь приготовим фисташковый мусс. Для этого хорошенько смешаем 150 г фисташковой пасты, 6 желтков, 130 г сахара и 2 ст. л. муки.
20 г желатина зальем холодной водой согласно инструкции.

Затем нужно нагреть 500 мл молока, и горячим залить в фисташковую массу. Хорошенько размешать, поставить на плиту и уварить до загустения. Кипятить нельзя, иначе крем расслоится.

В готовый крем добавить отжатый желатин и процедить. Остудить до 40 градусов.

Взбить 500 г сливок с 0,5 ст. сахара и аккуратно ввести в остуженный крем.
Теперь можно начать собирать торт. На дно формы диаметром 28 см выложить пропитанный бисквит, сверху выложить фисташковый мусс и убрать в холодильник до полного застывания, часа на три-четыре. Первая половина торта готова.
Торт получается довольно большой (около 3-х кг) и высокий, поэтому прежде чем собирать, бортики формы изнутри нужно выложить ацетатной пленкой, дабы получить ровные боковинки торта. Не знаю, где можно взять такую диковинку, поэтому могу предложить свой вариант: покупаете обычные канцелярские пластиковые папки (папка-уголок), желательно, потолще, срезаете линию сгиба, немного убираете высоту — и получаете две полоски. На форму 28 см я обычно использую 4-5 штук, т. к. они короткие, и на весь диаметр формы одной полоски не хватает. Таким образом, из двух папок выходит «снаряжение» для форы. «Снаряжение» многоразовое, моется сушится и может использоваться вечно 😉 Как говорится, дешево и сердито 🙂 На торте, правда, остаются следы от границ, где полоски накладываются друг на дружку (их можно замаскировать взбитыми сливками или глазурью), но зато боковины торта получаются ровнее, чем если бы торт доставали из формы с помощью ножа.

Теперь подготовим вишни: 600 г вишен (у меня оттаявшие свежезамороженные) закпитятим с 1 ст. сахара, остудим. Сок сольем, а вишни откинем на дуршлаг. Должно получиться 450 мл вишневого сока. Если его не хватает, долить до нужного объема холодную воду.

Вишневый мусс: 24 г листового желатина залить холодной водой. Приготовить итальянскую меренгу: 1 ст. сахара залить 50 мл воды и поставить на сильный огонь. Одновременно начать взбивать 4 белка с 2-3 ст. л. сахара. Когда сироп сварится до пробы на «твердый шарик», его нужно сразу, горячим, тонкой струйкой вливать во взбитые белки и взбивать при этом миксером получающуюся массу не менее 15 минут.

150 мл вишневого сока нагреть до кипения, снять с огня, растворить в нем желатин, остудить до 40 градусов и тонкой струйкой вливать в меренгу, аккуратно ее перемешивая. Можно использовать минимальную скорость миксера. Затем ввести оставшийся сок.
Данное фото прошу не рассматривать как рекламу миксера, просто так получилось.

500 г сливок взбить с 0,5 ст сахара и по частям ввести в вишневый крем.
Теперь можно продолжить сборку торта: на застывший фисташковый мусс выложить вишни, которые сверху залить вишневым муссом. Дать полностью застыть.

Глазурь: 7,5 г диоксида титана (это белый пищевой краситель в виде порошка) растворить в 2 ч. л. воды. 9,5 г желатина залить холодной водой. Смешать 60 г воды, 40 г сиропа глюкозы, 250 г сахарной пудры и нагреть до 165 градусов. Сироп должен остаться прозрачным. Отдельно нагреть (не кипятить) 400 г сливок и влить в кипящий сироп. Снять с огня, остудить до 70 градусов и добавить отжатый желатин. Затем ввести 150 г нейтральной глазури и растворенный порошок диоксида титана. Аккуратно перемешать, чтобы не добавлять в глазурь пузырьки воздуха. Дать остыть до комнатной температуры.
Вместо данной глазури можно сделать ганаш из сливок и белого шоколада — и проще, и быстрее.

Залить торт глазурью, украсить шоколадом, листиками мяты, коктейльной вишней и сахарной декорацией. Чтобы приготовить сахарную декорацию, на пергамент или силиконовый коврик при помощи кисточки нужно нанести мазки или полосы из сиропа глюкозы, подогретого до 50 градусов. Выпекать 5 минут при 180 градусах. Во время выпечки полоски сужаются, поэтому наносить их нужно с запасом.