Торт шахмат рецепт

Шахматный торт

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мука — 1 стакан (160 г для белого коржа) + 3,5 ст. л. (с верхом) для шоколадного
  • Сахар — 2 стакана (230 г)
  • Яйца — 10 шт.
  • Какао — 2 ст. л.
  • Ванильный сахар — 2 пакетика
  • Разрыхлитель — 2 ч. л. (без верха)
  • Масло — 300 г
  • Сгущеное молоко — 1 банка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Приготовить тесто для белого коржа. В миску разбить 5 холодных яиц и взбить миксером на высокой скорости, добавляя 1 пакетик ванильного сахара и 1 стакан сахара. Взбить до увеличения объема массы в 2,5-3 раза. Просеить в эту массу 1 стакан муки с 1 ч. л. разрыхлителя (без верха). Аккуратно в в одном направлении перемешать до получения однородного теста. Форму смазать маслом и выложить в нее бисквитное тесто.

Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов, приблизительно 45 минут. Готовность бисквита проверить деревянной палочкой. Готовый бисквит выложить на решетку и дать остыть.

Приготовить тесто для шоколадного коржа. Взбить 5 яиц со стаканом сахара и пакетиком ванильного сахара в белую пышную массу. Просеить в эту массу 3,5 ст. л. муки (с верхом), 2 ст. л. какао и 1ч. л. разрыхлителя. Аккуратно перемешать до получения однородного теста. Форму смазать маслом и выложить в нее бисквитное тесто.

Выпекать так же в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов, приблизительно 45 минут. Готовность бисквита проверить деревянной палочкой. Готовый бисквит выложить на решетку и дать остыть.

Разрезать коржи по высоте пополам. Получится 2 белых и 2 шоколадных коржа. Вырезать в них с помощью рюмки или стакана маленькие круги и отделить их. С помощью емкости большего размера вырезать круги большего размера — отделить их. Затем, меняя круги по цвету, собрать коржи в шахматном порядке, смазывая их кремом.

Приготовить крем. Взбить миксером 300 г масла, добавить сгущеное молоко. Взбить до однородной массы. Крем можно приготовить любой и украсить торт по своему желанию. Приятного аппетита.

Торт «Шахматная доска» от Екатерины Великой (рецепт)

Торт «Шахматная доска»

Хотите узнать, как приготовить торт «Шахматная доска»? Секреты раскрывает эксперт шоу Все буде добре кулинар Екатерина Великая. Благодаря простым советам от эксперта ваш торт будет вкусным, изысканным, с ярким, четким рисунком внутри, пишет сайт СТБ.

Шоколадный бисквит:

  • 5 яиц
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 2 ст. л. какао

Приготовление:

Яйца взбивать с сахаром 10 минут. Муку смешать с разрыхлителем и с какао. Ввести муку во взбитые яйца небольшими порциями, помешивая ложкой. Выпекать бисквит при температуре 160 градусов 35-40 минут.

Классический бисквит делаем по тому же рецепту, что и шоколадный, но без добавления какао.

Масляный крем (на весь торт):

  • 350 г размягченного сливочного масла
  • 400 г сахарной пудры
  • 3–4 ст. л. ванильного сахара
  • 3 ст. л. молока
  • 1/4 ч. л. соли

Приготовление:

Слегка подтаявшее масло взбивать миксером на средней скорости в течение 8 минут. Просеять через мелкое ситечко сахарную пудру. Не переставая взбивать масло, добавить сахарную пудру. Делать это постепенно, медленно всыпая по 1 столовой ложке. Затем добавь ванильный сахар, соль и молоко. Продолжать взбивать крем в течение 5 минут на высокой скорости.

Формирование торта:

Из белого и темного коржей для торта вырезаем 3 круга с помощью тарелок разного диаметра. Если тарелок нужного размера не нашлось, используйте детскую пирамидку.

С одного коржа должно выйти три круга. Разложите их все и начинайте комбинировать между собой. В белое кольцо вкладываем коричневое, затем снова белое. То же делаем с коричневым коржом: выкладываем коричневый круг, потом белый и снова коричневый. С оединяем полосатые коржи с помощью крема. Обмазываем торт кремом сверху и по бокам. Декорируем бисквитной крошкой.

Полезные советы:

Чтобы шахматный рисунок в торте был контрастным, в тесто для классического бисквита добавьте более 2 ст. л. какао. Тогда корж получится темным, а рисунок в торте ярким. Все коржи должны быть одинаковой высоты (примерно 2-3 см), чтобы торт не разваливался при нарезке, а рисунок внутри был четким. Вырезать круги из бисквита удобнее небольшим ножом.

Шахматный торт

Шахматный торт

Шахматный торт

Для бисквита (норма дана на 1, печём таких 2!)
  • Яйца категории 1 — 3 шт.
  • Сахар — 160 г
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Молоко — 120 г
  • Сливочное масло 82,5% — 60 г
  • Мука — 165 г
  • Разрыхлитель — 6 г
  • Щепотка соли
  • Пищевой краситель
Для творожного крема
  • Натуральный творог — 250 г
  • Сливочное масло 82,5% — 180 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Ванильный сахар — 10 г
Для верхнего крема
  • Творожный сливочный сыр — 400 г
  • Сливочное масло 82,5% — 100 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Экстракт ванили или ванильный сахар (по желанию)

Шахматный торт — нежный на вкус и потрясающе эффектный на вид! Таким тортом вы наверняка удивите завзятых сладкоежек и тех, кто, казалось бы, видел всё!) Гарантируем: гости будут долго рассматривать разрез, пытаясь понять: «Как же это всё-таки сделано?!» А не так и сложно, на самом деле! Если знать секрет! Прямо сейчас мы его и раскроем! Пошаговая инструкция с фото — ниже!)

Привет! На связи — Tori Pteat, и сегодня я расскажу, как готовила очень вкусный шахматный торт с весьма эффектным разрезом! Всё подробно опишу и покажу на фото, дам рекомендации, пропорции, не забуду отметить, какие ошибки совершила, чтобы вы их не повторяли! В общем, как всегда, буду учить вас делать вкусно и красиво на вашей домашней кухне с помощью самых простых инструментов и доступных продуктов!

Печём бисквиты!

Для шахматного торта я выбрала бисквит на горячем молоке. Сразу скажу, что, возможно, стоило взять что-то более плотное и менее нежное: бисквит на горячем молоке довольно хрупкий и работать было сложновато, клетка в результате немного съехала, однако, на мой взгляд, разрез всё равно получился красивым и необычным, а сам торт — несмотря на незамысловатый состав, сочным и очень вкусным! С плотным бисквитом не факт, что так вышло бы)

Бисквитов нужно испечь два — контрастных цветов. Оттенки могут быть любыми, главное — разными и красиво сочетающимися. Если не хотите использовать пищевые красители, можете сделать самый простой вариант: один бисквит оставить неокрашенным, а во втором часть муки заменить несладким какао-порошком. У вас будет такой классический шахматный торт — ванильно-шоколадный.

Мне же захотелось сделать более яркий внутри тортик, поэтому один бисквит я не окрашивала, а во второй добавила пару хороших капель пищевого гелевого красителя Americolor оттенка Electriс Purple. На вкусе, само собой, это никак не отражается, а вот цвет получается яркий и очень красивый, к тому же, близкий к ультрафиолету — самому модному, по версии Pantone, цвету 2018 года.

Вот таким было тесто.

Я налила его в форму и испекла.

Готовый бисквит выглядит так. Не пугайтесь: корочка темнее, цвет на ней выгорает, это НОРМАЛЬНО. Корочки я всё равно всегда срезаю, даже когда делаю обычные торты, а в случае с шахматным, где вся фишка — в разрезе, срезать их нужно обязательно! Не должно быть никаких лишних вкраплений, только те цвета, которые мы выбрали!

Вынимаем бисквит из формы.

Переворачиваем вверх ногами и заворачиваем в пищевую плёнку.

В таком виде оставляем часов на 8 на столе или в холодильнике.

Затем разрезаем на коржи. Я разрезала на три.

Вот так бисквит выглядит внутри.

Второй бисквит я сделала просто белым, не окрашивала.

Творожный крем!

Крем лучше приготовить до начала сборки. Я решила попробовать творожный. Крем вкусный, прекрасно подходит для этого торта! Он не слишком плотный, форму не держит, поэтому я рекомендую его для тортов с тонкими коржами, которые должны кремом, собственно, пропитываться: разные медовики, молочная девочка, наполеоны, крепвиль и т. д. Впрочем, возможно, мне просто не очень повезло с маслом: обычно я использую 82,5%, а в этот раз взяла очень вкусное, но 72,5%, и убедилась, что качество масла самым непосредственным образом сказывается на стабильности кремов! Так что ВСЕГДА берите для своих кондитерских экспериментов натуральное сливочное масло 82,5%!

Берём пачку масла (180 г) комнатной температуры, 100 г сахарной пудры и 10 г ванильного сахара, измельчённого в кофемолке в пудру.

Взбиваем миксером на высокой скорости до пышности.

Хорошо измельчаем в блендере 250 г натурального (без растительных компонентов), свежего и обязательно СУХОГО творога (не творожного продукта)! Если творог мокрый (прям отделяется водичка, и упаковка подтекает), либо не покупайте его, либо, если всё-таки купили, отвесьте ночку, как сметану.

Измельчайте очень тщательно, чтобы не оставалось крупиц. У меня ушло на это довольно много времени, блендер даже нагрелся. Если у вас блендера нет, можно протереть творог через сито, собственно, раньше все так и делали.

Добавляем творог к масляной смеси…

…и ещё раз хорошенько взбиваем. Получаем вкусный, натуральный крем! Крем, который, благодаря творогу, может даже в какой-то мере полезным считаться)

Повторюсь, делала с маслом 72,5% — форму не держит. Для выравнивания и под мастику не походит. Но внутри шахматного торта был просто великолепен! Впрочем, вы можете взять любой крем, который вы любите!

Итак, крем приготовили, теперь нужно сделать сироп для пропитки!

Я просто взяла немного вкусной сгущёнки и развела её кипячёной водой. Получился сладкий молочный сиропчик. Пропорции — на ваш вкус! Мне захотелось послаще, сгущёнки положила много. Сироп готовим обязательно, чтобы наш торт получился сочным!

Можно начинать сборку!

Для достижения шахматного эффекта нам нужно нарезать наши коржи на кольца, а потом собирать торт, перемежая кольца разных цветов. И вот тут я хочу остановиться поподробнее! Чтобы клетки получились ровными и одинаковыми, именно кубиками, а не прямоугольниками, крайне важно, чтобы высота коржа совпадала с шириной кольца. Ниже будут фото, и вы поймёте, что я имею в виду)

Сами кольца и коржи должны быть как можно более ровными и одинаковыми. Вот почему я говорила, что бисквит лучше взять плотный. Тот, что использовала я, на горячем молоке, хрупкий, нежный и пушистый, мне было весьма сложно аккуратно и ровно вырезать из него круги и переносить на подложку, кольца ломались. И всё это сказалось на разрезе. Ещё один вывод, который я сделала из этого опыта: лучше нарезать бисквит на меньшее количество коржей и вырезать меньшее количество кругов. Пусть клетки будут крупнее, зато больше шансов, что они получатся ровными! А для сочности лучше сильнее пропитать.

Ну, а теперь — в картинках!

Нарезаем корж на круги. Ещё раз — шаг должен быть одинаковым!

Торт «Шахматная доска»

  • Тесто:
  • 4 яйца
  • 150 г муки
  • 3 ст. л. холодной воды
  • 200 г. сахара
  • 5-6 ст. л. какао
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 3 ст. л. растительного масла
  • Крем:
  • 15 г желатина
  • 400 мл сливок не меньше 30%
  • 2 пакетика ванильного сахара
  • 500 г нежирного творога
  • 4 ст.л сока лимона
  • 150 г сахара
  • 125 мл молока

Пошаговое описание рецепта

1. Белки отделить от желтков. В белки добавить холодную воду и взбить в пышную пену,

2. Не переставая взбивать добавить сахар и ванильный сахар.

3. Продолжая взбивать, по одному добавить желтки.

4. Муку с разрыхлителем соединить и просеять в миску к взбитой пене,

5. Добавить какао, растительное масло и аккуратно перемешать, чтобы тесто оставалось пышным.

6. Дно разъёмной формы (у меня диаметром 21 см) застелить пергаментом для выпечки. Вылить тесто в форму и разгладить. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов, примерно 30-35 мин., но лучше готовность проверять спичкой.
Готовый бисквит извлечь из формы, удалить бумагу и дать полностью остыть.

7. Разрезать готовый бисквит на два коржа. Нижний корж поместить на блюдо и поставить вокруг него кольцо от разъемной формы (чтобы крем не вытекал).

8. Из верхнего коржа вырезать кольца одинаковой ширины (отмеряя с края). Я вырезала с помощью трафарета вырезанного из картона, у меня вышло 5 колец.

9. Для крема желатин развести в воде согласно инструкции на пачке. Творог, сахар, молоко и сок лимона хорошо перемешать и взбить блендером. Сливки с ванильным сахаром взбить в пену. Желатин смешать с кремом и осторожно смешать со взбитыми сливками.
Смазать нижний корж небольшой порцией крема.

10. Сверху, на расстоянии ширины вырезанных кругов друг от друга, разложить бисквитные кольца вырезанные из верхнего коржа: 1, за ним 3, потом 5 (от большого к меньшему) .

11. Творожным кремом заполнить пространства между коржами, используя чайную ложку или кондитерский мешок.

12. На полученные кремовые кольца выложить бисквитные кольца 2 и 4 и также заполнить пустоты между кольцами кремом.

13. Остальной крем выложить поверх торта, разгладить и убрать в холодильник на 6 часов, можно на ночь.

14. Из бумаги вырезать трафарет с квадратиками и с его помощью украсить торт порошком какао. Получается шахматная доска.
Приятного аппетита!

  • Тесто:
  • 4 яйца
  • 150 г муки
  • 3 ст. л. холодной воды
  • 200 г. сахара
  • 5-6 ст. л. какао
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 3 ст. л. растительного масла
  • Крем:
  • 15 г желатина
  • 400 мл сливок не меньше 30%
  • 2 пакетика ванильного сахара
  • 500 г нежирного творога
  • 4 ст.л сока лимона
  • 150 г сахара
  • 125 мл молока
  • Поделитесь рецептом :
  • ВКонтакте
  • Facebook
  • Одноклассники
  • Google Plus
  • Twitter

Как здорово, что тортик понравился!! А что не получается с фото? Так хочется на ваш тортик посмотреть

Увидела этот торт и сразу решила его приготовить. Он изумительный. получился у меня с первого раза. вообще не отличить от магазинного. мои домашние в восторге. сегодня готовлю его вторай раз. будем встречать гостей вашим тортом. Спасибо вам огромное.

Спасибо за отзыв!! Жаль, что нельзя увидеть ваш тортик. Вы не успели сфотографировать?

я выставлю но чуть позже. сейчас ждем гостей не когда. я выставлю оба тортика!

вот фото торта, который делала первый раз. не украшала так как времени не хватило. Чуть позже будет второе фото

Ураа, фотоооо!! Красивый тортик!!

Красота!

Очень вкусно!Сделали дедушке-мастеру по шахматам-на день рождения.Это первый рецепт,который попробовала на этом сайте-удачный,всё получилось,всем понравился тортик!Спасибо!

Ой, а где форму брали?)

))

Супер!! А я не видела таких формочек. С такими фигурками торт стал еще интересней!

какая красота! Скажите,пожалуйста, а какого диаметра была форма для торта? Заранее благодарна за ответ.

Яська, в 6 шаге написано, 21 см

Вкусный и красивый тортик.Спасибо!

Супер кусочек!Такой шахматно-шахматный!

Свинина с помидорами и болгарским перцем — это прекрасное вкусное блюдо, которое подойдёт к любому гарниру: картофель, каши, паста.

Все знают о пользе шпината — в нём спрятаны почти все жизненнонеобходимые для человека витамины. При этом он совсем не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому его можно смело добавлять в любые блюда. И фасолевый суп со шпинатом станет только полезнее и ярче.

А вы знаете, что тыква — это ягода, самая большая в мире? Не всем нравится её вкус, но кулинары уверяют, что, просто надо уметь её правильно приготовить и тогда тыква порадует вас своим вкусом. Стоит попробовать хотя бы раз, ведь тыква — вкусный кладезь природных лекарств.

Суп Том-ям — это национальный тайский суп, который можно отнести к многочисленным достопримечательностям Тайланда.

Немного непривычное сочетание ингредиентов в этом салате, но горчичный соус придаёт лёгкую остроту, кукуруза — сладость, фета — солоноватость, а всё вместе необычно и приятно на вкус.

Вафли – это кондитерские изделия с оттиском на поверхности. Вафли относятся к категории «печенье», но как-то они не очень на него похожи! Вафли бывают разные: тонкие, толстые, с начинкой и без неё, на дрожжах или на разрыхлителе и даже овощные.

Тушеная фасоль в мультиварке — это лёгкое в приготовление, но очень сытное и вкусное блюдо. Подходит для веганов и собюдающих пост.

В этой подборке мы собрали рецепты здоровых завтраков, перекусов после школы и приятных ужинов, которые понравятся не только детям, но и всей семье.

Шахматный торт

Ингредиенты

  • для теста-100 гр горького шоколада
  • 2 ст л какао
  • 3 1/4 стакана муки
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • 3/4 ч л соды
  • щепотка соли
  • 250 гр маргарина
  • 1 1/2 стакана кефира
  • 1 1/2 стакана сахара
  • 5 яиц
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • для крема-300 мл сливок 33-35%
  • 300 гр горького шоколада
  • для шахматной доски-100 гр горького шоколада
  • 100 гр белого шоколада

Пошаговый рецепт приготовления

Заранее приготовим крем-ганаш:доводим сливки почти до кипения и заливаем ими порубленный мелко шоколад,тщательно вымешиваем до его растворения и убираем на ночь в холодильник.

Для теста-на водяной бане растапливаем шоколад,подмешиваем к нему какао.

Взбиваем размягченный маргарин с сахаром и ванильным сахаром.По одному вводим яйца.Продолжая взбивать,попеременно добавляем кефир и смесь муки с солью,разрыхлителем и содой.Отделяем три стакана теста и смешиваем его с растопленным шоколадом.

Кладем оба теста по двум плотным пакетам.

Из бумаги для выпечки вырезаем три окружности диаметром 23 см(по размеру формы),внутри каждой окружности чертим ещё два круга-4.5 см и 12 см.

Кладем один бумажный круг в форму,смазываем маслом и высаживаем попеременно тесто-внутрь маленькой окружности-темное,затем светлое,снаружи темной.Выпекаем около 20 минут,проверяя готовность спичкой.

Следующий корж делаем противоположным-внутри светлое,в середине темное,снаружи светлое.

Третий корж-как первый.Каждый корж пропитываем ромом с сиропом.

Крем-ганаш взбиваем и промазываем коржи и бока торта.

Как сделать торт в шахматном порядке – пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях

Шахматный торт — этовкусно, интересно, ярко. Когда речь заходит о детском празднике, мы просто не можем обойтись без оригинального и красивого торта. Только в этом сочетании десерт удовлетворит вкусы юных ценителей.

Сегодня мы расскажем, как сделать шахматный торт в домашних условиях. Самым примечательным и интересным, разумеется, будет его разрез. Получить разрез, напоминающий шахматную доску, на самом деле просто. Чтобы вы убедились в этом, ниже представлен пошаговый рецепт с фото приготовления торта шахматного. Пользуясь им, вы без труда воссоздадите угощение на своей кухне.

Десерт можно и нужно украсить как можно ярче. Для этого можно использовать разнообразные конфеты, засахаренные фрукты, желатиновых мишек или разноцветное безе.

Сам бисквит как основа торта, помимо внешних данных, также обладает прекрасными вкусовыми качествами. Пористые воздушные коржи, приготовленные по данному рецепту, получаются в меру сладкими и пропитываются шоколадным кремом. Даже в своем первоначальном виде, без украшения, этот шахматный десерт станет отличным дополнением к чаю.

Приступим к готовке.

Ингредиенты


  • Горький шоколад
    (400 г)

  • Какао-порошок
    (2 ст. л.)

  • Мука пшеничная
    (500 г)

  • Разрыхлитель теста
    (1 ст. л.)

  • Пищевая сода
    (3/4 ч. л.)

  • Пищевая соль
    (1 щепотка)

  • Масло сливочное
    (250 г)

  • Кефир
    (375 мл)

  • Сахарный песок
    (300 г)

  • Куриное яйцо
    (5 шт.)

  • Сливки 35% жирности
    (250 мл)

Шаги приготовления

Перед началом приготовления коржей мы подготовим крем, которому необходимо охладиться. Так мы сэкономим время. В глубокой кастрюле нагреваем сливки, но не до кипения. 300 г шоколадной плитки измельчаем в крошку и заливаем её горячими сливками. Тщательно перемешиваем до однородной массы и убираем в холодильник на 1-2 часа. Далее берем миску и в ней смешиваем муку с разрыхлителем. Добавляем соль и соду. Оставшийся шоколад нам предстоит расплавить. Для этого используем водяную баню или любой другой доступный способ. В растопленный шоколад высыпаем какао и тщательно перемешиваем. Готовую смесь оставляем в тепле, чтобы не застыла. Возьмем еще одну глубокую миску и в ней смешаем сливочное масло и сахар. Взбиваем, пока масса не станет однородной. Далее постепенно добавляем в смесь по одному яйцу и после каждого раза хорошенько взбиваем содержимое миски. В полученную смесь добавляем сначала муку, вымешиваем, затем кефир и также хорошо взбиваем массу.

Отделяем три стакана полученной заготовки теста и смешиваем их с растопленным шоколадом.

Подготовим круглую форму диаметром 23 сантиметра. В нагретой до 175 градусов духовке выпекаем два коржа — светлый и темный. А затем приступаем к созданию нашей шахматной доски. Для этого каждый из коржей разрезаем вдоль на две равные части. Достаем пергаментную бумагу и циркуль. На ней вырисовываем круг диаметром 23 сантиметра, в нем круг диаметром 16 сантиметров, в нем круг диаметром 8 сантиметров. Центр для каждого круга один. Аккуратно вырезаем заготовки и, накладывая трафареты на коржи, режем бисквит. Остывший крем вынимаем из холодильника и снова взбиваем. Используя разъемную форму, в шахматном порядке выкладываем полученные кольца, промазывая их кремом.

Снимаем форму, после чего оставшийся крем используем для покрытия торта сверху и по бокам.

Для украшения десерта можно использовать шоколадки и разноцветные конфеты, арахис или фрукты.

Оригинальный торт в шахматном порядке готов.