Салат русский рецепт на зиму

Содержание:

9 рецептов вкусных овощных салатов на зиму

Заготовки на зиму из овощей чрезвычайно разнообразны. Соленья, маринады, всевозможные салаты — в кулинарной книге каждой хозяйки найдется немало рецептов. Предлагаем пополнить свою копилку интересными идеями из книги Г.А.Кизимы «Консервирование — лучшие рецепты опытных садоводов и огородников». Все рецепты из этого сборника апробированы автором, поэтому вы можете быть уверены: получится действительно вкусно!


Настала пора овощных заготовок на зиму

Зимняя заготовка овощей с фасолью без масла

  • 1 кг фасоли в стручках,
  • 0,5 кг репчатого лука,
  • 0,5 кг моркови,
  • 2–3 болгарских перца,
  • 1 л томатного сока или протертых томатов,
  • 3 ст. л. сахара,
  • 7–8 ст. л. 9% уксуса,
  • соль, петрушка и молотый красный перец по вкусу.

Приготовление:
1. Стручковую фасоль отварить в кипящей воде 10–15 мин.
2. Измельчить репчатый лук и морковь и немного потушить под крышкой без масла.
3. Добавить нарезанный мелко болгарский перец и еще потушить несколько мин.
4. Добавить фасоль, нарезанную петрушку, все приправы, залить томатами.
5. Тушить на небольшом огне 15 мин.
6. Разложить по стерильным банкам, остудить под одеялом. Хранить в холодильнике.

Салат из перца

  • 1 кг перца сладкого,
  • 0,5 кг красных томатов,
  • 0,5 кг свежих огypцов,
  • 0,5 кг репчатого лука,
  • 2 ст. л. 9% уксуса,
  • 2 ст. л. растительного масла,
  • 2 ч. л. сахара,
  • 2 ч. л. соли,
  • 1 шт. лаврового листа,
  • 2–3 шт. черного перца.

Приготовление:
1. Все овощи и лук нарезать некрупно.
2. Сложить в банки, перемежая специями, сахаром и солью, залить уксусом и маслом. Поставить на водяную баню, прикрыть крышками и пастеризовать 30 мин.
3. Закатать. Хранить в прохладном месте.

Салат с рисом на зиму

  • 1 кг сладкого перца,
  • 3 кг красных томатов (можно заменить томатной пастой — 200–300 г),
  • 0,5 кг репчатого лука,
  • 0,5 кг моркови,
  • 300 г растительного масла,
  • 1 ст. л. сахара,
  • 6 ч. л. соли.

Приготовление:
1. Все нашинковать, сложить в эмалированную кастрюлю, добавить растительное масло, соль и сахар, довести до кипения и кипятить 30 мин. на малом огне.
2. Вымыть 1 ст. риса и добавить в смесь овощей. Продолжать варить, размешивая, еще 30 мин.
3. Разложить по стерильным банкам, закатать и остудить под одеялом, не переворачивая банок.

Примечание: для большей остроты можно добавить в смесь перед раскладкой по банкам немного уксуса или лимонной кислоты по вкусу.

Салат из сырых овощей (сахалинский)

  • 3 кг красных томатов,
  • 1 кг репчатого лука,
  • 1 кг болгарского перца,
  • 1 кг моркови,
  • 1 ст. растительного масла,
  • 1 ст. сахара,
  • 1 ст. столового уксуса (если 6 %, а если 9%, то 0,5 ст.),
  • 3 ст. соли.

Салат из сырых овощей (сахалинский)

Приготовление:
1. Нарезать кольцами лук.
2. Нарезать кольцами перец.
3. Нарезать дольками томаты.
4. Натереть на крупной терке морковь.
5. Посолить овощи, все перемешать и оставить настояться 5–6 часов.
6. Довести до кипения, но не кипятить, снять с огня.
7. Добавить масло и сахар, хорошо перемешать, довести до кипения, но не кипятить, снять с огня.
8. В горячую массу влить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.
9. Закатать и остудить, не переворачивая, под одеялом. Хранить в прохладном месте.

Салат-ассорти

  • 2 кг красных томатов,
  • 1 кг репчатого лука,
  • 1 кг свежих огypцов,
  • 1 ст. 9% уксуса,
  • 3 ст. л. соли,
  • 0,5 ст. сахара,
  • 2 л воды (на четыре литровых банки).

Приготовление:
1. Все нарезать кружочками и уложить в банки слоями.
2. Приготовить рассол, вскипятив воду с солью и сахаром.
3. Снять рассол с огня, добавить уксус и хорошо размешать.
4. Залить горячим рассолом салат, прикрыть крышками.
5. Стерилизовать 10–15 мин., закатать. Хранить в прохладном месте.

Зимний салат из свеклы

  • 3 кг свеклы,
  • 1 кг болгарского перца,
  • 1 кг репчатого лука,
  • 1,5 кг красных томатов,
  • 1 стручок горького перца,
  • 3 головки чеснока,
  • 2 ст. л. соли,
  • немного растительного масла.

Зимний салат из свеклы

Приготовление:
1. Сырую свеклу очистить, нарезать соломкой и тушить 20 мин. в растительном масле.
2. В это время перец нарезать и обжарить отдельно на растительном масле.
3. Нарезать и обжарить отдельно репчатый лук.
4. Помидоры и горький перец пропустить через мясорубку.
5. Чеснок пропустить через чесночницу.
6. Все смешать вместе, добавить соль и прокипятить 10–15 мин.
7. Разложить по стерильным банкам. Хранить в холодильнике.

Осенние радости (финский рецепт)

  • 1 крупная головка цветной капусты,
  • 1 ст. зеленых бобов,
  • 1 ст. зеленого свежего горошка,
  • 2 крупных корнеплода моркови,
  • 1 ст. мелкого репчатого лука,
  • 1 ст. мелких гpибков (лисичек, маслят, опят, подосиновиков).

Приготовление:
1. Разобрать цветную капусту на небольшие головки, натереть морковь на крупной терке, добавить грибы.
2. Залить набольшим количеством воды и тушить до готовности.
3. Отварить остальные овощи по отдельности в соленой воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. 4. Уложить все слоями в банки и залить холодным маринадом.
5. Закатать. Хранить в прохладном месте.

Салат «Все, что есть под рукой»

В расчете на одну трехлитровую банку:

  • 7–8 штук огypцов среднего размера,
  • 2–3 штуки томатов буpого цвета,
  • 2–3 штуки сладкого перца,
  • 1 головка чеснока,
  • 2–3 луковицы,
  • 3 корня петрушки вместе с зеленью,
  • 3–4 листа сельдерея,
  • корень хpена величиной с палец,
  • 1 зонтик укропа,
  • кочан капусты весом не более 1,5 кг.


Салат «Все, что есть под рукой»

Приготовление:
1. Овощи нарезать и уложить слоями (сверху капуста и зонтик укропа).
2. Приготовить маринад и залить овощи горячим маринадом до самого верха банки.
3. Стерилизовать 20 мин., закатать. Хранить в прохладном месте.

Приготовление маринада: В полутора литрах воды развести 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, довести до кипения, снять с огня, влить полстакана 9% уксуса.

Овощной салат на зиму

  • 1 кг моркови,
  • 2 кг болгарского перца,
  • 2 кг репчатого лука,
  • 3 кг красных томатов,
  • 300 г растительного масла,
  • 300 г сахара,
  • 300 г 9% уксуса,
  • 100 г соли.

Приготовление:
1. Все овощи нарезать и поставить настояться 40 мин.
2. Поставить на огонь (без специй) и варить 20 мин.
3. Добавить специи, кроме уксуса, и варить еще 10 мин.
4. Снять с огня, добавить уксус, хорошо перемешать.
5. Разложить по банкам и закатать. Хранить в прохладном месте.

Уважаемые семидачники! Еще больше интересных рецептов вы найдете в книге Галины Кизимы «Бабушкины маринады, соленья, закуски», которую можно приобрести в официальном магазине издательства. В ней собраны проверенные рецепты разнообразных овощных, грибных, ягодных заготовок на любой вкус.

Салат русский рецепт на зиму

Для показа качественного контента на наших сайтах и в приложениях мы сотрудничаем со сторонними рекламными фирмами, которые обеспечивают персонализацию рекламных объявлений. Эти рекламные фирмы используют технологии, позволяющие отслеживать вашу активность на наших сайтах и в приложениях, а также на других интернет-сайтах и в сторонних приложениях.

У вас всегда есть возможность отключить персонализированную рекламу, работающую на основе вашей интернет-активности, перейдя с любого браузера или устройства на следующие страницы: DAA’s Consumer Choice, NAI’s consumer opt out, и/или EU Your Online Choices. Для отключения персонализированных объявлений в мобильных устройствах вы можете установить специальное приложение DAA’s AppChoices. Дополнительную информацию по вопросам конфиденциальности данных вы можете прочесть на нашей странице «Политика конфиденциальности».

Даже после настройки запрета на отслеживание вашей интернет-активности сторонними рекламными фирмами, вы будете продолжать видеть неперсонализированную рекламу на наших сайтах.

Нажав на кнопку «продолжить» внизу страницы и продолжив пользоваться нашими сайтами и приложениями, вы даете согласие нам и сторонним рекламным фирмам на трансфер ваших личных данных в США и другие страны, а также на использование ваших личные данных для настройки персонализированных рекламных объявлений согласно вашим настройкам на вышеуказанных страницах и нашей политике конфиденциальности.

10 простых и вкусных салатов на зиму

Овощные закуски, приготовленные по этим несложным рецептам, точно порадуют вас зимой.

1. Салат из огурцов и горчицы

Ингредиенты

  • 2 кг огурцов;
  • 250 г моркови;
  • 2 головки чеснока;
  • 125 г сахара;
  • 2 столовые ложки сухой горчицы;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка молотого чёрного перца;
  • 125 мл растительного масла;
  • 125 мл уксуса (9%).

Приготовление

Огурцы порежьте кружочками или ломтиками и положите в большую кастрюлю. Отправьте к ним тёртую морковь, пропущенный через пресс чеснок и хорошо перемешайте. Добавьте все остальные ингредиенты, снова перемешайте и оставьте на три часа. За это время овощи дадут сок.

Переложите огурцы в чистые банки, залейте выделившимся соком и простерилизуйте около 20 минут. После этого закатайте, укутайте банки, дождитесь полного остывания и уберите их на хранение.

2. Закуска из помидоров, моркови и болгарского перца

Ингредиенты

  • 1 ½ кг помидоров;
  • 4–5 головок чеснока;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 150 г сахара;
  • 80–100 мл уксуса (6%);
  • 500 мл растительного масла;
  • 2 кг моркови;
  • 1 кг болгарского перца.

Приготовление

Пропустите помидоры и чеснок через мясорубку и переложите в кастрюлю. Добавьте к ним соль, сахар, уксус, растительное масло и поставьте на огонь. Когда смесь закипит, введите крупно натёртую морковь и мелко порезанный перец. Варите 50–60 минут, периодически помешивая. Затем распределите смесь по чистым банкам и закатайте, переверните дном вверх, укутайте и оставьте до полного остывания.

3. Салат из кабачков и свёклы

Ингредиенты

  • 4 кг кабачков;
  • 2 кг свёклы;
  • 2 кг репчатого лука;
  • 400 г сахара;
  • 200 мл растительного масла;
  • 85 г соли;
  • 200 мл уксуса (9%);
  • ½ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Хорошо помойте кабачки (если используете перезревшие — почистите и удалите семена) и натрите на крупной тёрке. То же сделайте со свёклой. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

Переложите овощи в кастрюлю, добавьте сахар, масло и соль, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 35 минут. Затем добавьте уксус, хорошо всё перемешайте и продолжайте варить ещё 5 минут. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

4. Маринованная тыква с острым перцем

Ингредиенты

  • 600 г мякоти тыквы;
  • 1 перец чили;
  • пучок петрушки;
  • 300 мл воды;
  • 1 столовая ложка уксуса (9%);
  • 5–10 горошин душистого перца;
  • 3 чайные ложки соли;
  • 3 чайные ложки сахара;
  • 70–90 мл растительного масла.

Приготовление

Нарежьте тыкву дольками, а перец — кусочками среднего размера. Разложите овощи по чистым банкам и добавьте туда зелень петрушки.

Затем приготовьте маринад. В сотейник налейте воду и уксус, добавьте душистый перец, соль, сахар, растительное масло и немного петрушки. Полученный рассол прокипятите на медленном огне 5–7 минут.

Залейте горячий маринад в банки с тыквой, накройте их крышкой и кипятите на слабом огне 10–15 минут. Затем закатайте, переверните, укутайте и дайте полностью остыть.

5. Грибная солянка

Ингредиенты

  • 3 кг грибов;
  • соль — по вкусу;
  • 1 кг лука;
  • 500 мл растительного масла;
  • 1 кг моркови;
  • 3 кг белокочанной капусты;
  • 180 г сахара;
  • 15 горошин душистого перца;
  • 10 лавровых листьев;
  • 3 столовые ложки уксусной эссенции.

Приготовление

Грибы помойте, крупно порежьте и отварите в подсоленной воде (около 5–7 минут после закипания). Откиньте на дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы стекла вся вода.

Лук нарежьте полукольцами и потушите в масле. Морковь натрите и тоже потушите, но отдельно от лука. Капусту нашинкуйте, посолите и помните.

Подготовленные овощи и грибы соедините в большой кастрюле или казане, добавьте сахар, растительное масло, оставшееся после тушения, душистый перец и лавровый лист. Тушите смесь 20 минут, периодически помешивая, затем добавьте уксусную эссенцию и готовьте ещё 10 минут. Переложите солянку в стерилизованные банки, закатайте, укутайте и оставьте до полного остывания.

6. Салат из перца и яблок

Ингредиенты

  • 2 кг болгарского перца;
  • 1 кг кислых яблок;
  • 1 кг лука;
  • 100 мл растительного масла;
  • 80 г мёда;
  • 3 чайные ложки соли.

Приготовление

Перец нарежьте полосками шириной 1 ½ — 2 см, яблоки — тонкими пластинками, лук — полукольцами. Соедините все ингредиенты, перемешайте и дайте постоять около часа. Затем поставьте на огонь, доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите, помешивая, 15 минут. Переложите салат в стерилизованные банки, закатайте, переверните, укутайте и дождитесь, когда они остынут.

7. Салат из кабачков, чеснока и зелени

Ингредиенты

  • 1 кг молодых кабачков;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 150 мл растительного масла;
  • 1 крупная головка чеснока;
  • 10 веточек петрушки;
  • по 5 веточек базилика и укропа;
  • 2 столовые ложки уксуса (9%).

Приготовление

Тщательно вымойте кабачки и порежьте тонкими кружочками толщиной около 1 см. Посолите и обжарьте их в 50 мл масла до золотистого цвета. Оставшееся масло прокипятите и распределите по двум полуторалитровым банкам. Уложите туда кабачки, пересыпая их измельчёнными чесноком и зеленью, и добавьте в каждую банку по столовой ложке уксуса. Стерилизуйте 30–35 минут, закатайте и дайте остыть при комнатной температуре.

8. Салат из баклажанов и хрена

Ингредиенты

  • 2 ½ л воды;
  • 100 г соли;
  • 250 мл уксуса (6%);
  • 2 кг баклажанов;
  • 100 г хрена;
  • 3 головки чеснока;
  • 1 кг болгарского перца;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 250 мл растительного масла.

Приготовление

Вскипятите воду с солью, добавьте в неё уксус, крупно порезанные баклажаны и варите 15 минут. Затем откиньте овощи на дуршлаг. Хрен, чеснок и болгарский перец измельчите в мясорубке, смешайте с баклажанами и поперчите. Влейте растительное масло, хорошо перемешайте салат, разложите по чистым банкам и стерилизуйте около 10 минут. Затем закатайте и оставьте до полного остывания.

9. Фасоль в томатном соусе

Ингредиенты

  • 1 кг белой фасоли;
  • 3 кг помидоров;
  • 20 г соли;
  • 30 г сахара;
  • по 1 чайной ложке душистого перца и молотого чёрного перца;
  • 4 лавровых листа.

Приготовление

Помидоры очистите от кожицы и пропустите через мясорубку. Добавьте к ним все ингредиенты, кроме фасоли, и варите смесь 30 минут. Затем добавьте отваренную фасоль и томите салат ещё 10 минут. Разложите по чистым банкам, стерилизуйте около 10 минут и закатайте.

10. Салат из кольраби

Ингредиенты

  • 600 г кольраби;
  • 150 г моркови;
  • 1 маленькая головка чеснока;
  • 4 веточки сельдерея;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 500 мл воды;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 3 столовые ложки уксуса (9%).

Приготовление

Кольраби и морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. В чистые банки уложите веточки сельдерея, душистый перец и чеснок. Добавьте овощи и немного утрамбуйте.

Вскипятите воду, всыпьте сахар, соль и перемешайте до растворения. Затем влейте уксус, доведите маринад до кипения и снимите с огня. Залейте банки горячим рассолом, накройте крышками и стерилизуйте 20–25 минут. Закрутите банки, переверните дном вверх, укутайте и оставьте до полного остывания.

А какие консервированные салаты готовите вы? Поделитесь рецептами в комментариях.

Рецепты салатов из огурцов на зиму

Лето — самое жаркое время для всех домохозяек. Время, когда пора делать заготовки на зимний сезон. В засолку попадают почти все, что растет на грядках. Почти все овощи закатываются в банки. Но самыми популярными считаются рецепты салатов на зиму из огурцов со специальной засолкой.

Салаты на зиму без стерилизации

Зимний огуречный салат знаком всем уже с давних пор. В русской кухне можно встретить разные рецепты салатов на зиму из огурцов, которые еще были использованы нашими предками и новые, созданные с учетом современных возможностей. Салаты стали использовать не только как основное блюдо, но и в качестве основы для приготовления рассольников, закусок. Для приготовления стоит выбирать только свежие огурцы. Их размер тоже имеет очень большое значение. Для блюда подходят образцы средней длины.

Сделать вкуснее салат из огурцов при консервировании можно если добавить овощи (луковицы, капусту, морковь, томаты, пасту или порошок горчицы, томатный сок). Огуречный салат, приготовленный на зиму по этому рецепту, прекрасно заменяет метод консервации. Для повышения его вкуса добавляют специи. Вам останется во время любого праздника только открыть банку и подать блюдо на стол.

Салат из помидоров и огурцов

Это традиционный салат на зиму из огурцов — вкусные рецепты подразумевают добавление помидоров со специями. Готовить его можно просто, не подвергая стерилизации.

  • свежие огурцы – 1,3 кг.;
  • свежие помидоры –1,1 кг.;
  • уксус – 4 ст. лож.;
  • любое масло – 5 ст. лож.;
  • 4-5 ягод черного перца;
  • 3 луковицы;
  • 3 штучки лаврового листа;
  • сахар, соль 5 гр.
  1. Взять кастрюлю с глубоким дном и поставить на плиту. Включить режим — медленный огонь и положить в нее: масло, уксус, специи. Все это разогрейте, но не доводите смесь до кипения.
  2. Очистите овощи (огурцы, помидоры, лук). Нарежьте и добавьте в кастрюлю со смесью, тушите 30 минут. Затем выложите всю массу в банки, закатайте и поставьте дном кверху.

Огурец и капуста

Прекрасно можно обеспечить себя витаминами зимой с помощью салатов из огурца с капустой. За счет хрустящего соленья получается вкуснейшее блюдо. Бережное консервирования в заготовках позволяет сохранять все питательные вещества.

  • огурцы – 1,3 кг.;
  • свежая капуста – 1,3 кг.;
  • масло – 5 ст. лож.;
  • веточка сельдерей;
  • 5 шт. листа лавра;
  • уксус – 4 ст. лож.;
  • 3 луковицы;
  • чеснок – 5 зубцов;
  • гвоздика – 5 штук;
  • соль – 2 ст. лож.
  1. Нашинковать капусту и нарезать кубиками свежие огурцы.
  2. Нарезать и смешать сельдерей, лук, чеснок и поставить на пару часов.
  3. Всю полученную массу распределить по банкам и до самого горлышка залить кипятком, поставить на 5 минут, слить. Полученный рассол снова сливают в банки, держат 5 минут и добавляют соль, уксус, масло, лавровый лист.
  4. Банки закатывают и укрывают на день.

Зимний салат из огурцов с луком

Это самый простой и быстрый салат из огурцов с луком на зиму.

  • огурцы – 2-2,3 кг.;
  • уксус – 4 ст. лож.;
  • соль – 30 г.;
  • 5-6 головок луковиц;
  • сахар – 2 ст. лож.;
  • укроп, лавровый лист – по вкусу.
  1. Нашинковать овощи (огурцы и лук). Смешать и поставить на полчаса в тёплое место.
  2. После образования сока его сливают и нагревают, но не кипятят.
  3. Вся овощная масса распределяется в банки. К ней, добавляются специи, уксус, заливаются до горлышка маринадом и закатывают.
  4. Банки ставятся кверху дном.

Корейский салат из огурцов на зиму

Традиционный огуречный зимний салат хорошо сочетается со многими блюдами. Готовится он просто и быстро. Особые специфические ощущения придают салату специи.

  • огурцы – 1,3 кг.;
  • корейская приправа – 30 гр.;
  • морковь – 300 гр.;
  • уксус – 4 ст.лож.;
  • масло – 5 ст. лож.;
  • сахар – 2 ст. лож.;
  • чеснок – 6 зубцов;
  • гвоздика – 6 шт.;
  • соль – 25 гр.
  1. Натереть морковь, нарезать огурец полосками и мелко нашинковать чеснок. Все смешать в миске.
  2. К полученной массе добавить приправы, уксус, масло. Оставить на 10 часов для получения сока.
  3. Сок слить, а массу разложить в банки.
  4. Сок отварить и добавить в банки до горлышка, и поставить кверху дном.

Салат Нежин

Это тип салата также готовится быстро. Если в салат добавить Чили, который придает остроту, а для красоты – перец или морковь.

  • огурцы – 3 кг.;
  • растительное масло – 8 ст. лож.;
  • сахар – 80 гр.;
  • 3 килограмма луковиц;
  • уксус – 6 ст. лож.;
  • соль – 60 гр.;
  • 5 штук перца;
  • Чили – 1 шт.
  1. Нашинковать лук, перец чили и огурцы, добавить специи, смешать и оставить на 30 минут.
  2. Через полчаса масса выделяет сок. Его подогревают на плите, доводят до кипения и кипятят около 10 минут.
  3. В маринад добавляют уксус, перец, снова доводят до кипения. Распределяют овощи в банки и заливают маринадом, а после закатывают плотными крышками. Ставят дном вверх

Вот простые пошаговые рецепты салатов из огурцов на зиму с фото.

Статьи по теме:

Как сделать сладкую вату в домашних условиях? У вас нет специальной машины? Возможно ли это? Конечно. Сладкое и воздушное лакомство будет ничуть…

Многокомпонентный праздничный салат «Русская красавица» имеет насыщенный, сбалансированный вкус мяса и овощей. По классическому рецепту в нем должны присутствовать ветчина и куриное филе, свежие помидоры и огурцы, сыр, яйца и зелень. Можно заменить одни мясные ингредиенты на другие, используя отварную говядину или свинину, язык, колбасные изделия.

Рецепт этого торта был придуман когда-то английскими кулинарами по фамилии Пинчер. Изначально этот десерт так и назывался «Кудрявый пинчер». Позднее на Украине торт переименовали в «Кудрявого хлопчика». В России же больше прижилось название «Ванька кучерявый».

Овощной салат с рисом на зиму

Среди заготовок из овощей особенно вкусен этот рисовый салат. Стандартный набор овощей в томате и рис — это просто и очень вкусно. Можно подать как гарнир и как самостоятельную закуску. Рекомендую!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Помидор 500 Грамм
  • Болгарский перец 250 Грамм
  • Лук репчатый 250 Грамм
  • Морковь 250 Грамм
  • Рис круглый 100 Грамм
  • Масло растительное 100 Миллилитров
  • Соль 0,5 Ст. ложки
  • Сахар 1 Ст. ложка
  • Уксус 9% 20 Миллилитров

1. Подготовьте овощи, рис, масло рафинированное, уксус столовый, соль и сахар. Приступим!

2. Все овощи тщательно вымойте, очистите. Морковь натрите на крупной терке, лук и перец порежьте кубиками или соломкой.

3. Помидоры сложите в чоппер и измельчите. Можно перекрутить через мясорубку.

4. В кастрюлю с толстым дном налейте масло, положите лук и жарьте 10 минут, периодически помешивая.

5. Положите к луку все остальные овощи, промытый хорошо рис, соль, сахар. Доведите до кипения и томите на медленном огне 30 минут. За это время все овощи и рис должны быть готовы. Попробуйте рис, если не готов, готовьте еще 5-10 минут, мой рис готов был уже через 20 минут, тут от сорта зависит. По желанию можно добавить кусочек острого красного перца, я добавляю несколько тонких колечек.

6. Добавьте уксус, перемешайте.

7. Разложите салат по стерильным баночкам, закрутите крышками и закутайте в одеяло на сутки. Удачи!

Вкусные салаты на зиму: проверенные рецепты от алтайских хозяек #сочныеновости

Алтайские хозяйки вовсю делают заготовки и делятся своими, уже проверенными рецептами салатов на зиму.

«Лечо для моих мужичков»

Юлия Ануфриева из села Петропавлвское готовит три вида лечо. Одно из них – «для своих мужичков».

— Зять за раз может съесть литровую банку! — хвалится хозяйка.

— 5 ст . ложек сахара ,

— 5 ст. ложек растительного масла,

— 1 ст. ложка соли,

— 1 кг болгарского перца,

Помидоры перекрутить через мясорубку, добавить сахара, масла и соли и кипятить 40 мин. Затем добавить болгарский перец (каждую перчинку предварительно разделив на 4 части) и морковь (предварительно порезанную соломкой, а лучше натертой на терке для корейской моркови) и кипятить еще 20 минут.

Затем разложить в стерильные банки и закатать.

Лечо «Дзюба»

Вряд ли этот салат назвали в честь футболиста Артема Дзюбы , которого после ЧМ по футболу считают чуть ли не богом. О таком спортсмене Юлия Викторовна даже и не слышала. А название салату придумали гораздо раньше триумфального выступления Артема на чемпионате мира.

— 500 гр сладкого перца,

— 400 гр растительного масла (если не любите жирное, можно 200).

Помидоры порезать дольками, а лук, перец и морковь — соломкой.

— Но морковь тоже лучше натереть на терке для корейской моркови, так как она получается упругой, а не мягкой, и красиво выглядит, — поясняет Юлия Ануфриева.

В кастрюле хорошо подогреть масло, добавить лук и прокипятить 5 мин. Добавить перец с морковкой и прокипятить 5 мин, затем помидоры – это еще плюс 8 мин. Посолить по вкусу и подержать на огне еще буквально пару минут.

Закатываем в стерильные банки и укутываем в шубу или одеяло.

Лечо «Август»

Ну, и третья вкусность от Юлии Ануфриевой:

— 1 кг репчатого лука,

— 1,5 кг болгарского перца,

— 1 стакан сахара,

— 1,5 стакана растительного масла,

— 2 столовых ложки соли.

Все овощи порезать, смешать и оставить на 30 мин, чтобы дали сок. Затем варим на слабом огне 40 мин. В конце добавляем 1 ст. ложку 70-процентного уксуса.

Закатываем в стерильные банки и укутываем в шубу или одеяло.

Лечо «По-косихински»

Этим рецептом с нами поделилась Любовь Култышева из Косихи. И, кстати, пригласила в гости – попробовать только что приготовленное лечо.

— 2 кг болгарского перца,

— 400 гр. растительного масла,

— 10 ст. ложек сахара,

— 3 ст. ложки соли.

Помидоры пропускаем через мясорубку и кипятим 1,5 часа. Перец режем соломкой. Морковь трем на терке и обжариваем в 200 гр. раст. масла. Лук режем полукольцами и также обжариваем в 200 гр масла.

В помидоры, не снимая с плиты, добавляем соль, сахар, скидываем туда перец на 10 мин, потом морковь еще на 10 мин и лук на 3 мин.

Выключаем и закатываем под крышки.

Огурцы в горчице на зиму

А этот салат журналисты «Комсомолки» неоднократно пробовали лично – угощала редактор издания Ольга Ведерникова . Рекомендуем!

— 1 стакан сахара

— 1 стакан 9% уксуса или 2 ст. ложки 70% уксуса,

— 1 стакан растительного масла,

— 1 головка чеснока,

— 1 ст. ложка молотого перца,

— 2 ст. л. сухой горчицы,

Огурцы порезать кружочками или брусочками. Добавить сахар, соль, перец, сухую горчицу, перемешать. Добавить растительное масло, воду, уксус, измельченный чеснок. Хорошо перемешать и оставить на 3 часа.

Потом огурцы разложить в банки, залить соком, который они дали. Банки ставим в кастрюлю с водой, стерилизуем 15 мин с момента закипания воды.

Закатываем под стерилизованные металлические крышки, укутываем до остывания.

Баклажановые рулетики

Жительница Барнаула Юлия Медведева в этом году впервые взялась за зимние заготовки. И результатом не разочаровалась.

— Баклажаны — 2,5 кг

— Перец болгарский — 0,5 кг

— Перец красный жгучий — 3-4 шт

— Масло растительное — 0,5 стак.

— Уксус (9%) — 1 ст. л.

Баклажаны режем вдоль на полоски толщиной 4-5 мм. Хорошо солим, даем постоять 2 часа. Затем промываем от соли, слегка отжимаем руками, и обжариваем на сковороде в подсолнечном масле.

Готовим подливку: перец (оба вида) и чеснок перемалываем на мясорубке, добавляем сахар и уксус, перемешиваем.

На доску кладем полоски баклажанов, намазываем их подливкой и скручиваем в рулетики.

Рулетики аккуратно складываем в баночки по 0,5 л (их понадобится 5 шт), стерилизуем 7-10 мин. Закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.