Фарш лососевый рецепт

Содержание:

Котлеты из лососевого фарша

В продаже можно часто встретить котлеты из лосося. Насколько вкусными окажутся эти изделия, зависит от производителя и использованного им рецепта, качества исходного сырья. Выяснять это экспериментальным путем, экспериментируя на себе и домочадцах, – не лучшая идея. Намного лучше приготовить котлеты из лососевого фарша самостоятельно. Тогда вы будете уверены, что блюдо получилось вкусным и полезным.

Особенности приготовления

Приготовить котлеты из лососевого фарша ничуть не сложнее, чем наделать котлет из рубленого мяса. Основные принципы будут одинаковыми, но есть несколько специфических особенностей, о которых лучше знать:

  • Лососевый фарш в продаже встречается реже, чем рыбные котлеты или филе лосося. Если вам не удалось приобрести фарш, берите филе. Для приготовления фарша филе нужно разморозить и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Прокрутить мясо лосося через мясорубку придется 2-3 раза, это позволит свести к минимуму риск попадания в котлеты костей.
  • Лососевый фарш достаточно жирный сам по себе, но для придания котлетам из него еще большей сочности можно положить в него овощи (лук, картофель, капусту, морковь) или яблоки.
  • Для придания фаршу большей плотности в фарш добавляют муку, манку, молотые сухари. Вязкость фаршу придают и такие ингредиенты, как яйцо, крахмал.
  • Небольшое количество специй и пряных трав улучшит вкус и аромат котлет.

Приготовить котлеты из лососевого фарша можно разными способами. Чаще всего их жарят, но сторонники здорового питания предпочитают запекать в духовке или отваривать на пару.

Классический рецепт котлет из лососевого фарша

  • лососевый фарш – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • батон – 50 г;
  • молоко – 100 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль, специи – по вкусу;
  • мука или панировочные сухари – сколько уйдет;
  • растительное масло – сколько уйдет.
  • Лук очистите и порежьте мелкими кусочками.
  • Смешайте лук с рыбным фаршем, добавьте в него яйцо. Размешайте.
  • Размоченный в теплом молоке батон отожмите и добавьте в фарш.
  • Посолите его, поперчите. Если фарш получился слишком жидким, добавьте немного сухарей или муки. Вымесите руками, отбейте о миску.
  • На сковороде разогрейте масло.
  • Увлажнив руки, сформируйте из фарша некрупные котлеты.
  • Запанируйте их в муке или сухарях, выложите на сковороду, оставляя между изделиями небольшое расстояние.
  • Жарьте под крышкой на среднем огне 10–12 минут.

Если котлеты у вас крупные, то после обжарки их не помешает немного потушить в небольшом количестве воды, смешанной с лимонным соком. На указанное в рецепте количество ингредиентов нужно 80–100 мл воды и сок из четвертинки лимона.

Котлеты из лососевого фарша с манкой на пару

  • лососевый фарш – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • картофель – 100 г;
  • мякиш батона – 50 г;
  • молоко – 100 мл;
  • манка – 50 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • зелень, соль, специи – по вкусу;
  • растительное масло – 5 мл.
  • Мякиш батона размочите в молоке, отожмите, проверните через мясорубку.
  • Картофель натрите.
  • Смешайте лососевый фарш с батоном и картофелем.
  • Добавьте яйцо, размешайте до получения однородной массы.
  • Всыпьте манку, перемешайте, дайте ей набухнуть.
  • Мелко порежьте лук и зелень, смешайте с фаршем.
  • Вымесив фарш, уберите его на 20–30 минут в холодильник.
  • Смачивая руки прохладной водой, слепите некрупные котлеты, положите их на смазанную маслом решетку мультиварки, предназначенную для приготовления продуктов на пару.
  • В чашу мультиварки влейте два стакана воды или овощного бульона.
  • Включите агрегат, запустив программу «Варка на пару». Готовьте в этом режиме 20–30 минут в зависимости от размера котлет.

Котлеты по этому рецепту получаются нежными, сытными. Этот рецепт относится к числу наиболее экономичных. Понравится он и сторонникам здорового питания.

Котлеты из лососевого фарша с яблоками

  • фарш лососевых рыб – 0,7 кг;
  • отруби пшеничные или овсяные – 20–30 г;
  • яблоко – 0,25 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • вода – 0,25 л;
  • масло растительное – 2 мл;
  • соль, приправы – по вкусу.
  • Лук очистите, разрежьте на некрупные куски.
  • Смешайте воду с лимонным соком, положите в него лук, уберите на час в холодильник.
  • Отруби измельчите в блендере.
  • Яблоко помойте и обсушите полотенцем. Вырежьте из него семенную коробку. Если хочется, чтобы котлеты были более нежными, фрукты можно очистить. Из неочищенного яблока получится более полезный вариант блюда.
  • Яблочную мякоть нарежьте дольками, положите их в чашу блендера, измельчите до состояния пюре.
  • Выньте лук из лимонного маринада, измельчите его тем же способом, что и яблоки.
  • Лососевый фарш выложите в миску, добавьте к нему яблочное и луковое пюре, перемешайте.
  • Разбейте в миску с фаршем яйцо, перемешайте фарш вместе с ним.
  • Добавьте в фарш отруби, специи, соль.
  • Перемешайте до получения густой однородной массы.
  • Противень смажьте растительным маслом, выложите на него ложкой фарш, придайте ему форму котлет.
  • Духовку разогрейте до 180 градусов, поставьте в нее противень с котлетами. Запекайте их 35–40 минут.

Эти диетические котлеты придутся по вкусу тем, кто хочет похудеть. Они будут вкуснее и аппетитней, если за 15 минут до готовности их посыпать измельченным на терке сыром.

Приготовить котлеты из лососевого фарша сможет даже неопытный кулинар. Если подобрать подходящий рецепт, блюдо получится не только вкусным, но и полезным.

Отзыв: Фарш лососевый Veladis — вкусный лососевый фарш, но к составу есть претензии

Замороженный лососевый фарш Veladis я заметила совершенно случайно в магазине АТБ и решила попробовать приготовить из него котлетки. Цена мне показалась более чем привлекательной и даже немного насторожила — 22 гривны за 700 г фарша. Что-то подозрительно дёшево, но ладно, если что скормлю коту.

Сам замороженный лососевый фарш Veladis выглядит как эдакая толстая колбаса, сверху и снизу упаковки металлические зажимы.

Состав у данного рыбного фарша неоднозначный: вроде бы на 80 % он состоит собственно из фарша лососевых рыб. Ну и ладно если бы дальше шли скажем соль, специи, яйца, хлебный мякиш, лук или какая-нибудь крупа, ведь все эти ингредиенты традиционно есть в котлетах и никакого вреда для здоровья не представляют. Однако мы находим растительный белок (попросту сою), непонятную «вкусовую смесь» (мало ли что там?) и натрий лимоннокислый. Есть повод задуматься.

На обратной стороне упаковки приведён рецепт рыбных котлет из фарша Веладис, но он почему-то идёт не на 700, а на 500 г фарша. А остальной-то куда девать? Я всё-таки решила делать котлеты так сказать «на глаз» по своему обычному рецепту.

А вот так выглядит фарш из лосося Veladis после вскрытия упаковки. Как мы видим, он характерного для лосося светло-оранжевого цвета (слишком яркий вызвал бы у меня подозрения на предмет добавления красителей), видны небольшие вкрапления, напоминающие остатки кожицы лосося и какие-то более яркие оранжевые пятна. Очевидно, фарш перемололи из нечищеной рыбы.

Я подождала, пока фарш полностью раз морозится, добавила в него яйцо, лук, хлебный мякиш, соль с приправами, обваляла в муке и поджарила котлетки. Жарятся они минут десять на среднем огне. Котлетки из рыбного фарша Veladis получились вкусные, косточки в них не попадались, семья скушала их с удовольствием.
Моё впечатление от данного продукта слегка подпортил растительный белок в составе и фрагменты шкурок, но в целом котлеты были вкусные.

Рыбные котлеты из лососевого фарша

Это простой и универсальный рецепт приготовления рыбных котлет. Этот рецепт можно использовать для любой другой рыбы: скумбрии, морского языка и т.д. Я предпочитаю лососевый фарш, он уже продается в упаковках, это очень удобно! Котлетки получаются очень нежные и сочные.

Из указанного количества ингредиентов у меня получается 18-20 штук.

Ингредиенты для приготовления рыбных котлет котлет из лососевого фарша:

  • Фарш лососевый 600 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Яйцо 1 шт.
  • Ломтик белого хлеба (без корки)
  • Молоко (для замачивания хлеба)

1/2 стак.

  • Соль
  • Перец (черный молотый или белый)
  • Панировочные сухари
  • Растительное масло (для обжаривания)
  • Рецепт приготовления рыбных котлет из лососевого фарша:

    1. Хлеб замочить в молоке.

    2. Лук измельчить в блендере, натереть на терку или мелко нарезать.

    3. Фарш лосося выложить в глубокую миску. Добавить яйцо, лук и отжатый хлеб. Посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.

    Если лососевый фарш получается жидковат, можно добавить немного (0,5 ст.л.) манной крупы, она прекрасно скрепляет фарш.

    4. Смачивая руки в теплой воде, сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях со всех сторон, слегка приплюснуть.

    Жарить рыбные котлеты на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон 5-7 минут.

    Если сомневаетесь насчет готовности рыбных котлет, можно поставить их на несколько минут в микроволновку на высокую мощность или довести до готовности в духовке.

    Теперь Вы знаете, как вкусно приготовить рыбные котлеты из лососевого фарша! Подавайте их с рисом или овощами.

    Рыбные котлеты из лососёвого фарша

    Вкусные рыбные котлетки, как и мясные котлеты, тефтельки, фрикадельки можно не жарить на сковороде, а запекать в духовочке!

    Очень вкусный, простой и лёгкий вариант: во-первых, запечённое всегда полезней жареного; во-вторых, готовить проще: поставил форму в духовку — и можно заняться чем-то другим.

    Сегодня мы с Вами будем готовить котлеты из рыбного фарша, а именно – из лосося. Можно и из трескового или минтайного фарша. Технология аналогична.

    А если хотите ещё полезнее и натуральнее, то в следующий раз я расскажу Вам рецепт рубленых рыбных котлеток в духовке – из филе морской рыбки.

    Ингредиенты:

    Способ приготовления:

    Кусочки хлеба размачиваем в воде и измельчаем.

    Добавляем размороженный фарш, яйцо, специи (соль, перец, а я ещё куркуму добавила); измельчённую зелень и хорошо вымешиваем.

    Теперь добавляем муки – столько, чтобы фарш стал не слишком жидким, и можно было формировать котлетки, смачивая руки в воде.

    Рыбные котлеты можно приготовить в панировке или без неё. Без панировки быстрее и проще, зато в сухариках котлетки всегда и смотрятся эффектнее, и вкусней получаются.

    Для панировки подготовим три тарелочки: с мукой, со взбитым яйцом и с сухариками.

    Смажем форму растительным маслом (или застелем противень промасленным пергаментом, или фольгой, также смазанной подсолнечным маслом. Руки смочим в воде.

    Ложкой набираем порции фарша, руками формируем котлетки и выкладываем в форму. Или обваливаем поочерёдно в муке, яйце и сухариках, а затем кладём в форму. Можно сверху сбрызнуть растительным маслом, тогда они лучше зарумянятся.

    Запекаем котлеты из рыбного фарша в духовке при 180С 40-45 минут, до готовности и румяности.

    Подаём тёплыми, с гарниром из крупы, свежего салатика – отлично подойдёт капустный или огуречный, со свежей зеленью!

    Котлеты из лососевого фарша

    Если начинает одолевать усталость, случаются приступы забывчивости и раздражительности, значит, в организме не хватает кислоты Омега-3. Чтобы восполнить запасы ценнейшего компонента, необязательно разоряться на свежепойманного лосося – можно просто приготовить котлеты из фарша этой вкусной рыбы. В этом продукте пользы не меньше, чем в цельном стейке, а вот стоит перемолотая обрезь на порядок дешевле, и купить ее можно в любом супермаркете.

    Конечно же, лучший продукт – тот, который был сделан собственноручно. Однако если приобрести обрезки ценного мяса проблематично да и нет желания с ними возиться можно поискать уже готовый и упакованный «колбаской» фарш.

    Если в состав входит только мясо семги, горбуши, кеты или других представителей благородного семейства лососевых, такой полуфабрикат стоит того, чтобы оказаться на нашем столе в виде непередаваемо вкусных котлет.

    Котлеты из лососевого фарша: рецепт скандинавский

    Ингредиенты

    • Фарш(магазинный или домашний) — 0,5 кг + —
    • Яйца — 1 шт. + —
    • Картофелины средние — 2 шт. + —
    • Лук-репка — 1 шт. + —
    • Укроп и зеленый лук — по 1 небольшому пучку + —
    • Мука пшеничная — 2/3 стакана + —
    • Растительное масло для жарки — 0,5 стакана + —
    • Соль — 1/3 ч.л. или по вкусу + —
    • Черный перец — на кончике ножа + —

    Как приготовить котлеты из фарша лососевых

    Пожалуй, никто в мире не умеет так искусно готовить рыбу, как это делают «дети морей» скандинавы. Что ж, будем учиться и них, тем более, что все на самом деле просто. Главное – запастись свежими продуктами.

    1. Если фарш – из морозилки, первым делом его размораживаем. Для этого его можно поместить в микроволновку или же просто залив теплой водичкой.
    2. Картошку и луковицу моем и чистим, а потом мельчим: картофель – на мелкой, а лук – на крупной терке. Все добавляем к рыбному фаршу.

    На огне средней интенсивности зарумяниваем котлеты из фарша лососевых с двух сторон. Такое сытное угощение, как и другие рыбные блюда, отлично гармонирует с салатным гарниром или рисом.

    Пышные котлетки из фарша лосося

    Приготовленные этим способом рыбные изделия должны быть очень мягкими и пышными благодаря разрыхлителю и большому количеству лука, который нужно превратить в кашицу.

    Ингредиенты

    • Молотое мясо лосося – полкилограмма;
    • Луковица (средняя) – 2 шт.;
    • Яйца – 2 шт.;
    • Масло подсолнечника – ¼ ст.;
    • Мука – 3 ст.л.;
    • Разрыхлитель сода – ½ ч.л.;
    • Петрушка – небольшой пучок;
    • Соль и перец – по вкусу.

    Как сделать сочные котлеты из фарша лосося

    1. Соединяем молотое мясо с измельченным луком, льем половину масла, мешаем до однородности и отправляем в холодильник на пару часов, чтобы рыба вобрала в себя луковый аромат.
    2. Теперь добавляем все остальные продукты (петрушку надо помыть и порубить), кроме второй части масла, мешаем. Консистенция основа должна получиться, как на оладьи.
    3. Прожариваем на оставшемся разогретом масле, накрыв крышкой.

    Котлетки получаются пышные и необычайно вкусные. Лучше всего есть их теплыми, но они могут стать и отличным холодным перекусом в течение рабочего дня.

    Домашние котлеты из фарша лосося в духовке

    А это – вариант для тех, кто не любит долго стоять у плиты. Действительно, времени на приготовление требуется меньше, а вкус получается все такой же великолепный.

    Ингредиенты

    • Фаршевая основа из лосося – 700 г;
    • Яблоко крупное – 1 шт.;
    • Луковица – 1 шт.;
    • Манка – 1 ст.л.;
    • Масло для жарки;
    • Соль — 1/3 ч.л. или по вкусу;
    • Черный перец — на кончике ножа.

    Как сделать рыбные котлеты

    Соединив хорошо измельченный лук с перемолотым мясом рыбы, добавляем туда же пюре свежего яблока (чищеного).

    В конце кладем яйцо, манку, солим-перчим, настаиваем около получаса. Потом формируем котлетки, размещаем их на противне, смазанном маслом, сбрызгиваем им же и отправляем в горячую духовку на 20-25 минут до зарумянивания.

    Скудный зимний (и не только) рацион необходимо пополнять блюдами из продуктов, богатых витаминами и другими полезностями. Одним из них могут стать вкуснейшие котлеты из лососевого фарша, рецепт которых достоен внимания.

    Подписка на портал «Твой Поваренок»

    Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

    Запеканка из лососевого фарша

    Сочная запеканка. Очень сытная. Хороша с овощами.

    Ингредиенты для «Запеканка из лососевого фарша»:

    • Фарш мясной (из лосося) — 700 г
    • Крупа манная — 120 г
    • Булка (белая) — 4 ломт.
    • Яйцо куриное — 2 шт
    • Лук репчатый — 1 шт
    • Соль (по вкусу)
    • Перец красный жгучий (молотый, по вкусу)
    • Оливки зеленые (чёрные и зелёные, на гарнир)
    • Помидоры черри (на гарнир)
    • Перец болгарский
    • Сметана (20%, для смазки) — 100 г
    • Масло растительное (для смазки сковороды)

    Время приготовления: 40 минут

    Количество порций: 8

    Рецепт «Запеканка из лососевого фарша»:

    Фарш лососевый.
    Перемешать с манной крупой, с размоченной булкой (в молоке)

    Посолить, поперчить и добавить яйца

    Готовый фарш переложить в смазанную растительным маслом сковороду. Верх смазать сметаной.
    Выпекать в духовке минут 25-30 при температуре 180 град.

    Запеканка готова, можно приступить к трапезе

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    Смотрите также

    Рыбные котлетки из пикши

    Котлеты «Рыбешки из духовки»

    Запеканка «Награда для героя»

    Рубленые тефтели из щуки

    • 19
    • 139
    • 17409

    Фрикадельки по-средиземноморски

    Рыбная запеканка

    Рыбно-кукурузные котлеты

    Рыбная запеканка «Полосатик»

    • 55
    • 142
    • 15074

    Шарики из двух видов рыбы

    Комментарии и отзывы

    2 июля 2010 года Nika # (автор рецепта)

    2 июля 2010 года ирина66 #

    2 июля 2010 года Nika # (автор рецепта)

    2 июля 2010 года алла2807 #

    2 июля 2010 года Nika # (автор рецепта)

    2 июля 2010 года Nika # (автор рецепта)

    2 июля 2010 года Elvyrka #

    2 июля 2010 года Nika # (автор рецепта)

    2 июля 2010 года Ольга Бабич #

    2 июля 2010 года Nika # (автор рецепта)

    2 июля 2010 года почемучка #

    2 июля 2010 года Nika # (автор рецепта)

    2 июля 2010 года Nika # (автор рецепта)

    2 июля 2010 года Людмилка19 #

    2 июля 2010 года Nika # (автор рецепта)

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

    Вход без регистрации

    Вы можете войти на этот сайт
    под своим именем.